V Česku začala růst ceněná houba: Za delikatesu platí jen chvíli, později už jí sbírat nemusíte
Lesy vydaly oblíbenou houbovou delikatesu: Kdo ji chce ochutnat, neměl by se sběrem dlouho čekat.
Zdroj: Shutterstock
V českých lesích se začala objevovat hadovka smrdutá, houba známá jako čertovo vejce. V rané fázi ji někteří lidé považují za delikatesu, později ale vydává tak silný zápach, že ji houbaři většinou poznají dřív nosem než očima.
Hadovka smrdutá patří k houbám, které se v lese nedají snadno přehlédnout, jakmile dorostou do typické podoby. Nejzajímavější je ale právě ve chvíli, kdy ještě jako houba téměř nevypadá. V zemi nebo těsně nad ní připomíná bílé vejce a právě této fázi se říká čertovo vejce. Podle mykologa Stanislava Tutky z Mykologického klubu Ryzec Mladá Boleslav se už v Česku objevuje a její nástup odpovídá běžnému začátku léta. Sám uvedl, že ji zatím neviděl, ale už několikrát ucítil, což je u této houby často spolehlivější znamení než samotný pohled.
Houba, kterou často prozradí zápach
Hadovka smrdutá, latinsky Phallus impudicus, roste v listnatých, jehličnatých i smíšených lesích. Objevit se ale může také v křovinách, parcích nebo na místech, kde by ji běžný houbař možná vůbec nečekal. Jakmile její bílé vajíčko praskne, plodnice velmi rychle vyroste a začne šířit pach připomínající zkažené maso. Právě ten láká hmyz, který pomáhá roznášet výtrusy.
Rychlost růstu je u hadovky pro houbaře zásadní. V teplém a vlhkém počasí může vajíčko prasknout během jediného dne a při vyšších teplotách se typická plodnice dokáže objevit během několika hodin. Kdo ji chce najít v jedlé fázi, má proto jen krátké okno. V praxi to znamená, že houba, která ráno vypadá jako nenápadné bílé vejce, může být večer už výrazně zapáchající plodnicí.
Jedlá je jen krátce a má zvláštní kresbu
Pro gurmány je cenná pouze raná fáze, kdy je hadovka stále zavřená ve vajíčku. V té době ještě nezapáchá a dá se konzumovat. Po rozříznutí je uvnitř vidět zvláštní vrstvená struktura, ve které je už schovaná budoucí podoba celé houby. Mykologové ji popisují jako výraznou kresbu, která může připomínat oko.
Chuť mladé hadovky podle zkušeností mykologů nepřipomíná klasické houby. Spíš se blíží syrové kořenové zelenině. Někteří lidé ji krájejí na plátky, přidávají cibuli a ocet a říkají jí falešná tlačenka. Existují i zmínky o úpravě v trojobalu, tu ale odborníci berou spíš s úsměvem než jako vyhlášenou pochoutku. Hadovka zůstává hlavně kuriozitou pro odvážnější houbaře, ne běžnou surovinou do kuchyně.
Pozor na záměnu s muchomůrkou zelenou
Největší riziko se týká právě rané fáze. Bílé vajíčko hadovky může nezkušenému sběrači připomínat mladou muchomůrku zelenou, která patří mezi smrtelně jedovaté houby. Rozdíl je patrný až po rozříznutí. Hadovka má pod bílou slupkou slizovitou vrstvu, zatímco muchomůrka ji nemá. Pokud si člověk není jistý, neměl by houbu sbírat ani ochutnávat.
Vedle běžné hadovky smrduté existuje také vzácnější hadovka valčická. Ta má fialové vajíčko, bývá menší a častěji roste na místech ovlivněných člověkem, například v parcích, keřích nebo v mulči. I ona vydává velmi nepříjemný pach. Pro běžného houbaře zůstává nejdůležitější jednoduché pravidlo. Čertovo vejce může být zajímavé, ale do košíku patří jen tehdy, když je člověk naprosto jistý, co našel.