Testovali jsme másla z českých obchodů. Lidé stále kupují to nejhorší, cena není ale hlavní faktor
Češi utrácí za másla zbytečně. Test ukázal, že to nejhorší si nosíme domů nejčastěji.
Zdroj: Shutterstock
Čerstvé pečivo, voňavá káva, a k tomu poctivé máslo – nic lepšího nás po ránu snad ani nenapadá. Tentokrát jsme se rozhodli jít až na dřeň a otestovat másla, která se běžně prodávají v českých obchodech. Nepodcenili jsme přípravu, zkoušeli jsme nejen kvalitu chuti, ale i to, jak se jednotlivé druhy hodí do kuchyně. Naše dojmy nejsou jen suchý výčet údajů, ale poctivý zážitek lidí, kteří máslo opravdu milují. Některé výsledky vás možná překvapí.
Jak jsme testovali? Nebylo to žádné nudné srovnávání v laboratoři, ale opravdová ochutnávka běžné české domácnosti. Vzali jsme několik značek, mezi které patří například Madeta, Moravia, Jihočeské, Olma nebo třeba Albert Quality. Každé máslo jsme otevřeli postupně po sobě a porovnávali podle několika kritérií
Zajímala nás především chuť, vůně, konzistence, schopnost se roztírat a samozřejmě i to, jak se osvědčí při pečení. Mimochodem, právě v koláčích a buchtách se ukázaly někdy docela rozdíly. Při ochutnávání naplno vyniklo, že máslo není jen tak obyčejná surovina. Třeba klasické máslo Madeta působí na patře příjemně smetanově, má hezkou žlutou barvu a chutná opravdu čistě.
Test másla, který mluví za vše
V kuchyni se s ním dobře pracuje, netrhá pečivo, snadno se roztírá a nemá žádnou podivnou příchuť. Právě tohle máslo by si klidně člověk dal na chleba i samotné, jak je jemné. Z cenové stránky je zpravidla někde kolem třiceti korun za dvěstě gramů, což je v dnešním světě potravin stále v mezích rozumného nákupu.
Testovaná Moravia překvapila, protože její chuť je možná malinko výraznější, takže se bude líbit těm, kdo si rádi poladí snídani o kousek plnější pocit. Vůně je po otevření docela bohatá, jak bývá zvykem u výrobků z jižní Moravy. Máslo je tužší, což se projeví hlavně tehdy, když ho vytáhnete z lednice.
S rozmazáváním to chce trošku trpělivosti, ale když se chvilku počká, je nakonec jemně krémové. Ideální právě do domácího pečení, hlavně do těsta na buchty, kde krásně zvýrazní máslový tón. Ve srovnání s Madetou je cenově podobné, ale u některých prodejců lze sehnat i o pár korun levněji.
Krásné, hebké, ale trochu podivné
Jihočeské máslo se v našem testu drželo hezky uprostřed. Oslovilo příjemnou, lehce nasládlou chutí, není příliš mastné, což je pro někoho zásadní. Ocenili jsme jeho univerzálnost – jak na pomazání čerstvého rohlíku, tak do pečení sušenek.
Konzistence je tu kompromis mezi tuhostí a měkkostí, takže nemusíte čekat dlouho, než povolí. V kuchyni je díky tomu docela praktické, zvlášť když se spěchá na oběd. Cena bývá ustálená kolem třiceti korun i tady, což je férové.
V poslední době se občas objevuje ve slevových akcích, což je příjemné pro rodinný rozpočet. Olma se v testu odlišovala hlavně intenzivní vůní, která byla ze všech ochutnaných másel asi nejsilnější, a to i přes zavřenou krabičku. Chuť je výrazná, skoro až mléčně nasládlá, což se ukazuje hlavně v teplé kuchyni. Je ideální na smažení, kde neztratí svůj charakter, ale zároveň nevyčnívá a nesnaží se přebít ostatní chutě.
Máslo se musí jemně roztírat a nedělat hrudky
V pečivu se dobře rozptýlí mezi ostatní ingredience, což jsme ocenili třeba při přípravě koláčů. Pro milovníky tradičnějších chutí to ale nemusí být nejvhodnější volba a někdo ho může považovat za příliš specifické. Cenově je srovnatelné s ostatními, někdy ale lze narazit i na akci.
Albert Quality je cenově nejdostupnější z testovaných másel. Jeho výhoda je jasná – za dvacet pět až dvacet sedm korun si odnesete dvěstě gramů produktu, který se v domácnosti neztratí. Chuť je méně výrazná, trochu nevýrazná, což může být výhoda, pokud na másle není kladen takový důraz. Pro běžné vaření postačí, v jednoduchých pomazánkách rozhodně neurazí.
Občas v něm byla cítit lehká příměs, která nevadí, pokud se chystá větší množství jídla, kde složky chutí splynou. Při pečení už se ale tato nevýraznost projeví a koláče nebo bábovka nejsou tak voňavé. Co nám tedy vyšlo jako nejlepší? Pokud se hledá univerzální máslo na každodenní použití, v testu nejvíce bodovalo Madeta.
V našem testu jasný vítěz
Jeho chuť je nejpřirozenější, práce s ním příjemná a kvalita se drží na vysoké úrovni. Pro dojem z domova, kdy pečivo s máslem opravdu provoní kuchyň, je to jasná volba. Pokud je potřeba spíše silnější zážitek, Moravia nebo Olma nabízí zajímavou alternativu, která může oživit ranní snídani i víkendové pečení.
Více než technické parametry a tabulky nám ale šlo o celkový zážitek z másla. Doma v redakci se při ochutnávce sešlo několik kolegů, všichni byli překvapení, že rozdíly v másle mohou být tak výrazné. Zajímavé bylo sledovat i to, jak jednotlivé druhy reagují v jídle. Někdy se ukázalo, že nepoznáme rozdíl hned, ale až druhý den, kdy se chutě rozloží.
A právě to je přidaná hodnota poctivého testování – poznat, co v kuchyni opravdu funguje, a ne jen listovat popisky na obalu. Máslo je v Česku naprosto běžnou položkou na nákupním seznamu. Výroba bývá založena na smetaně, která se vyšlehává a přidává se jen minimum dalších ingrediencí. Rozdíly v chuti jsou hlavně podle původu mléka a způsobu zpracování. U kvalitnějších másel se cítí krémovost a plná chuť, zatímco levnější varianty mají někdy vodovější strukturu nebo jsou příliš tuhá.
redakční test, autorský text