Jak správně skladovat vánoční cukroví a bramborový salát. Všichni Češi dělají tu samou chybu
Odborníci popsali nejčastější chybu Čechů. Kvůli ní cukroví i bramborový salát předčasně mizí.
Zdroj: Shutterstock
Nejdřív vám vyčítají, že se ládujete cukrovím, a pak ho sami nosí po krabicích. Bramborového salátu je vždycky málo i moc zároveň a chlebíčky? Ty se dělají hlavně proto, aby se nic nemuselo vyhazovat. Vánoční paradox chutí má i svá pravidla.
Každý rok se opakuje stále to samé dokola. Cukroví pečeme s předstihem, ale v okamžiku, kdy se z kuchyně začne linout vůně vanilky a skořice, mizí z táců rychleji než stihneme uklidit mouku. Někdo má smůlu a o své zásoby přijde dřív, než si je stihne vychutnat.
Kamarádce z venkova se kdysi do krabice prokousaly myši. Jiní pečou tak dobře, že prostě nevydrží do Vánoc. A to je teprve problém, když si myslíte, že máte hotovo, ale ve skutečnosti byste měli začít znovu. Perníčky by už teď měly být napečené. Potřebují čas, aby ztvrdly a pak zase zvláčněly.
Dbejte na správné uskladnění
Nejlépe jim bude v dortové krabici nebo v krabici od bot, vyložené ubrousky, na chladnějším místě, kde není příliš suchý vzduch. Balkon je v pořádku, pokud teplota neklesne pod nulu, mráz by jim ublížil a začaly by se drolit.
Staré babské rady naopak říkají, že bychom k nim měli přidat kousek jablka, aby zůstaly vláčné, jen je nutné kontrolovat, aby nezačalo plesnivět. Ochutnávání přímo z krabice ale raději omezte. Na rukou zůstávají bakterie, které by mohly jemné pečivo znehodnotit.
Používejte kleště nebo vidličku. Stejný klid potřebuje i linecké, které teď pomalu měkne. Pokud ho teprve plánujete péct, věnujte pozornost džemu, kterým ho budete slepovat. Domácí marmelády bez cukru a konzervantů mají tendenci plesnivět, proto je bezpečnější sáhnout po klasické zavařenině.
Linecké uchovávejte v plechových dózách, kde si drží ideální vlhkost a vůni. Cukroví s krémem ale odložte až na poslední adventní týden. Chovejte se k němu jako k narozeninovému dortu – v lednici vydrží, ale ne věčně. Kousky uschovejte v uzavíratelných plastových krabicích, teplota kolem čtyř stupňů je ideální.
Některé cukroví dělejte těsně před svátky
Pokud vosí hnízda nebo nepečené rolády děláte těsně před svátky, nemusíte mít výčitky. Právě tak je to správně. Máslo i ořechy totiž rychle žluknou, a čerstvé kousky jsou tak nejen chutnější, ale i zdravější.
Po přípravě je uložte do chladničky a místo papírových krabic zvolte plastové nádoby s víkem. Vyhnete se tak i nechtěným vůním od vedlejších pokrmů – málokdo touží po vosích hnízdech, která voní po bramborovém salátu.
A právě salát je kapitola sama o sobě. Bez něj si Štědrý den neumíme představit. Tajemství jeho chuti ale spočívá ve správném výběru surovin. Použijte jen salátové brambory, které se nerozpadnou na kaši, a dejte si záležet i na sterilované zelenině. Kvalitní okurky a hrášek dokážou zázraky.
Když už všechno hotové čeká v lednici, přichází na řadu to, co Čechy spojuje stejně jistě jako vánoční pohádky. A to jsou chlebíčky. Moderní tapas se je sice snaží vytlačit, ale český chlebíček zůstává nezdolný. Jeho kouzlo není jen v obloze, ale především ve veku.
Správné Vánoce s tou nejlepší přípravou
Křupavý povrch, měkká střídka, ideálně čerstvě nakrájená pilkovým nožem, tvoří základ úspěchu. Lepší je sáhnout po veku z pekárny než po té balené ze supermarketu. Pomůže i tenká vrstva másla, která chrání těsto před navlhnutím od salátu.
Při zdobení se vyplatí trpělivost. Salát s drobně nakrájenou zeleninou se lépe nanáší vidličkou než nožem, vytváří jemnou strukturu, která navíc lépe drží ozdobu. Šunku, sýr i vajíčka je možné lehce vtlačit do vrstvy a poskládat do dekorativních tvarů. Možností je spousta, ale výsledek by měl být jeden – chlebíček, který potěší oko i chuť, a bez kterého by žádné české Vánoce nebyly úplné.
autorský text, vlastní dotazování, rozhovor s cukrářkou